食べて応援「ホタテ」のチャウダーを作ろう ～ひなちゃんパパの家族レシピ - 産経ニュース

ホタテのチャウダー

最近は、家庭の食卓からでもできる「食べて応援しよう」という機運が高まっています。おいしく食べることが、産地や生産者の応援につながる。小さな力も輪が広がれば大きな力になりますね。

「禁輸措置の影響で、いま注目されているのは国産ホタテ。今日は具だくさんのスープにして、うまみたっぷりのホタテのおいしさを再発見しましょうか」

江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が、冬にぴったりなホタテを使ったチャウダーの作り方を教えてくれました。

プリプリとした肉厚のホタテ貝柱は、そのまま食べてもおいしそうです。十文字に包丁を入れて４つ割りに。厚みがしっかりとあるので、厚みを半分に切りました。

ベーコン、タマネギ、ジャガイモをバターで炒め、小麦粉をふり入れて、火加減に気をつけながら小麦粉を焦がさないように炒めます。牛乳でのばして固形ブイヨンを加え、ジャガイモがやわらかくなるまで煮ます。そして、ホタテは最後に。「ホタテは加熱しすぎるとかたくなってしまうの。食感を生かすために煮たり、焼いたりして調理するときは注意してね」と江上先生。味をみて、塩、コショウで調えれば出来上がりです。

カップから、立ち上る湯気がもうごちそうです。ジャガイモはほくほく。ホタテはやわらかな歯応えの後に、甘みがじんわりと広がります。「おいしい～！」といいながら、ママもひなちゃんも和らいだ表情に。クリーミーな優しい味わいに、心までほどけていきました。

■材料・３、４人分

ホタテ貝柱……………………４個

ベーコン（薄切り）…………２枚

タマネギ………………………５０グラム

ジャガイモ………………１００グラム

グリーンピース（冷凍）……大さじ１

牛乳……………………………２と１／２カップ

固形ブイヨン、塩、コショウ、小麦粉、バター

■作り方

❶ホタテは４つ割りにする。厚みのあるものは厚みを半分に切る。

❷ベーコンは細切りに。タマネギはみじん切りにする。ジャガイモは皮をむいて５～７ミリ角に切り、水にさらして水気を切る。

❸鍋にバター大さじ１を熱して②を炒め、小麦粉大さじ１をふり入れて、焦がさないように炒める。牛乳を加えてのばし、固形ブイヨン１個を加えて加熱する。

❹ジャガイモがやわらかくなったら①、グリーンピースを入れる。ホタテに火が通ったら塩、コショウ各少量で味を調える。器に盛る。

Adblock test (Why?)

from "レシピ" - Google ニュース https://ift.tt/xm7w1Do
via IFTTT