鎧塚俊彦シェフのレシピによる特別なクリスマスケーキ新登場「シェラトン・クリスマスケーキコレクション2023 ... - 時事通信ニュース

［フェニックス・シーガイア・リゾート］

～シェラトンが贈る、Happy Smile Christmas～

フェニックス・シーガイア・リゾート（以下シーガイア／宮崎県宮崎市：代表取締役 社長執行役員 片桐孝一）では、 「シェラトン・クリスマスケーキコレクション 2023」として、パティシエの個性とセンスが光るクリスマスケーキ5種をご用意。2023年11月1日（水）より予約受付開始いたします。

注目は今年新登場となる鎧塚俊彦シェフのレシピで作り上げたクリスマスケーキ。濃厚で滑らかな口当たりのショコラの贅沢な味わいは、クリスマスの特別感をさらに特別なものにします。
また、今年のクリスマスケーキのテーマは「Happy Smile Christmas」。シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのパティシエ達が、お客様の思わず笑顔になってしまうシーンを想像しながらケーキのレシピを考案しました。王道の生クリームケーキをはじめ、いちごタルトやロールケーキなど、シェフそれぞれのアイデアが詰まった華やかなクリスマスケーキを展開します。SPMC（シーガイア プレミアム メンバーズクラブ）会員様は、10％割引となる特典付き。
今年はシェラトンのクリスマスケーキで“Happy Smile Christmas”をお楽しみください。

特設サイトはこちら▶ https://seagaia.co.jp/article/931

概要

シェラトン・クリスマスケーキコレクション 2023
■予約受付期間 / 2023年11月1日（水）～12月3日（日）
■お渡し期間 / 2023年12月23日（土）～ 25日（月） 12:00～18:00
■お渡し場所 / シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート地下1F特設会場
※限定数に達し次第、申込受付を終了させていただきます。
※デコレーションは変更になる場合がございます。

＜SPMC 会員様特典＞10％OFF にて購入いただけます
・お受け取り時に会員証をご提示ください。
・ご利用金額に応じてポイントをお付けします。

詳細・ご予約はこちら▶ https://seagaia.co.jp/article/931

シェラトン・クリスマスケーキコレクション2023

幾層にも重なるショコラの味わい
１.Toshi Yoroizuka キャラメルショコラ
鎧塚俊彦シェフのレシピで作られた特別なクリスマスケーキ。
チョコスポンジに、濃厚で滑らかな口当たりのチョコムース、キャラメルムースを重ね、グラサージュショコラで美しくコーティングしました。仕上げに散りばめたプラリネフィアンティーヌ（チョコナッツ）と一緒に食べるとまた違った美味しさを味わうことができます。
バタースコッチ香る、大人のチョコレートムースで特別なクリマスをお過ごしください。
■料金 / 5,000円
■サイズ / 5号 [15cm]
■限定数 / 250個

優しく上品な口どけ
２.生クリームケーキ
バニラ風味のシロップを染み込ませた、しっとりスポンジ生地といちごを、口どけのよい生クリームでサンドしました。シンプルながら贅沢な味わいをどうぞ。
■料金 / 4,500円
■サイズ / 5号 [15cm]
■限定数 / 350個

上品で甘酸っぱい贅沢タルト
３.いちごタルト
さっくりとしたアーモンド風味のタルトに、ふわふわ生地のオムレット、ブルーベリーとフレーズ・デ・ボアの甘酸っぱいジャム、カスタードクリームの層を敷き詰め、いちごと生クリームを贅沢にのせました。
■料金 / 5,500円
■サイズ / 5号 [15cm]
■限定数 / 300個

まるで 宝石のような美しさ
４.オレンジキャラメル
ふんわり滑らかなマスカルポーネムースの中に、オレンジジャムとキャラメルババロアを閉じ込めました。甘さと酸味とコクの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
■料金 / 4,500円
■サイズ / 直径約14cm
■限定数 / 150個

エグゼクティブ シェフ・パティシエ日吉 正人 × ひなたいちご園
５.ひよしろ～るNoel
『ひなたいちご園（宮崎市）』のいちごを贅沢に使用したいちご尽くしの逸品。バニラ風味のマスカルポーネクリームと「LUPICIA」いちご紅茶スポンジをロールしました。ストロベリークリスピーの食感も楽しめます。
■料金 / 4,000円
■限定数 / 120個

ご自宅でのクリスマスディナーに

中国料理「藍海」
６.クリスマス ローストチキン
中華風のスパイスで味付けした宮崎県産鶏をジューシーに焼き上げたローストチキンをご自宅でいかがですか？
鶏本来の味と「藍海オリジナルのピリ辛調味料」をつけた味の食べ比べもお楽しみください。
■料金 / 1羽 5,500円
■限定数 / 100羽
ご予約はこちら▶ https://seagaia.co.jp/article/931

【冬のおすすめ】ガーデンを彩る幻想的なイルミネーション

Starlight Winter ～星と光の特等席～
星降るガーデンと三日月型のオブジェ
ホテルに隣接の屋外エリア「THE LIVING GARDEN」では、期間限定で約30,000個のあかりが灯るガーデンイルミネーションをお楽しみいただけます。
あたたかな光に包まれ、降り注いだ光が水面に映る幻想的な空間はまるで星降るガーデンのよう。誰かと一緒に過ごしたくなる、つい写真が撮りたくなる、星降るガーデンのシンボルとして昨年誕生した三日月型のオブジェが今年も登場します。
■期間 / 2023年11月1日（水）～2024年2月29日（木）
■場所 / THE LIVING GARDEN
■時間 / 日没後～24:00
■料金 / 入場無料
※シェラトン宿泊者専用

▶イルミネーションや打ち上げ花火、クリスマスディナーなど、シーガイアのクリスマス情報はこちら
https://seagaia.co.jp/event-activity/event/season/553

フェニックス・シーガイア・リゾートについて

太平洋沿いの広大な黒松林に囲まれたフェニックス・シーガイア・リゾート。その中心に位置する「シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート」は全室東向きのオーシャンビュー。松林の空間に佇む温泉施設「松泉宮」や、アジアン・スパブランドのパイオニア「バンヤンツリー・スパ」、宮崎の恵まれた食をご提供する多彩なレストラン＆バーが揃っています。2017年10月には開業以来最大規模となるリニューアルが完了し、美しく雄大なロケーションと、それをお楽しみいただくための空間演出、そしておもてなし。すべてにおいてこれまでにない、そして宮崎・シーガイアでしか味わえない“体験価値”が揃う『新しいシーガイア』へと進化。さらに「日本でいちばん“美味しい”リゾート」を目指し、“食の宝庫 宮崎”のリゾートとして、新しい食の体験を創出し続けています。

＜公式WEBサイト＞https://seagaia.co.jp
■シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート https://seagaia.co.jp/hotel/sgor
■ラグゼ 一ツ葉 https://seagaia.co.jp/hotel/lh
■コテージ・ヒムカ https://seagaia.co.jp/hotel/ch
■フェニックスカントリークラブ https://seagaia.co.jp/pcc
■トム・ワトソンゴルフコース https://seagaia.co.jp/twgc
■フェニックスゴルフアカデミー https://seagaia.co.jp/pga
※写真はすべてイメージです。※内容は変更となる場合がございます。

企業プレスリリース詳細へ （2023/11/01-12:16）

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Amazonランキング1位を獲得した話題の『NEOわらび餅』のアレンジレシピを料理研究家 吉永菜々氏が考案｜下野新聞 ... - 下野新聞

クリスマスに年末年始、作れば盛り上がること間違いなし！

 
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O1-u8pg0K7s】
合同会社クレンズ・ラボ（所在：愛知県刈谷市、代表社員：加藤 敏幸）が2023年8月1日に販売開始した「NEOわらび餅」の売れ行きが好調で、3ヶ月間でAmazonランキング1位※、10万袋以上を突破し全国のスーパーなどで販売中です。NEOわらび餅は自分も周りも楽しませたいと思っているオトナたちの、遊び心を刺激する新感覚のお菓子です。水を入れて混ぜるだけ。たった15秒でもちもち食感のわらび餅を作ることができます。そのままでも超本格的なわらび餅をお楽しみいただけますが、水以外にも、お酒やコーヒー、ジュースなどでもアレンジ自由なのが当商品の推しポイント。今回は売り上げ好調を記念し、料理研究家 吉永菜々氏が考案したNEOわらび餅アレンジレシピを公開します。 ※Amazon健康食品部門、8月10日において

■料理研究家 吉永菜々氏プロフィール吉永菜々
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O2-bvA7WNC9】
料理研究家・パティシエ。
老人ホームや保育園で３年の栄養士を経て独立し、 フードコーディネーターやレシピ開発、不定期でお菓子屋さんを出店するなど。 【食を通じて、自分を大切にすることを広めていきたい】との想いでマルチに活動中。 身近な食材で、料理初心者でも作れるレシピを得意とする。

■NEOわらび餅 商品詳細
http://neo-warabimochi.com/
■Amazon販売ページ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0CBNZ1QD8

定番スイーツから意外な組み合わせまで！？ご家族やお友達と作って楽しい、食べてびっくりなレシピをご紹介いたします。これからやってくるクリスマスや年末年始のパーティーなどで作ればみんなの注目を集めること間違いなし。簡単に作れるレシピなのでぜひ挑戦してみてください。

【斬新な組み合わせにどハマり！わらび餅とチーズの大葉巻き】 
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O3-J9KCVKR3】
▽レシピ（2人分）
・NEOわらび餅：1袋
・水：60cc
・スライスチーズ：3枚
・大葉（大きめ）：6枚
・ブラックペッパー：お好みで

▽作り方
①NEOわらび餅を水で作ります。スライスチーズは半分に切り、大葉は茎を落とします。
②わらび餅はスプーンですくって、6等分に分けます。
③大葉を広げて、その上にチーズ、わらび餅をのせて、巻いたら完成です。

【レシピポイント】
香り高い大葉と、クリーミーなチーズにほんのり甘いわらび餅という、不思議な組み合わせがなんともハマる味。
塩（岩塩）とブラックペッパーを少し多めにかけるとアクセントになり、おつまみ向けに！
大葉でくるっと包んでからお召し上がりください！

【楽しくトッピング！もちもちフルーツあんみつ】

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O4-3K1u9Hj4】
▽レシピ（2人分）
・NEOわらび餅：1袋
・水：60cc
・フルーツ缶：1缶（お好みのフルーツ）
・粒あん：大さじ１

▽作り方
①NEOわらび餅を水で作り、白玉団子ほどの大きさになるようにスプーンですくっておきます。フルーツ缶は汁を切っておきます。
②器にフルーツとわらび餅をのせ、最後にあんこをのせたら完成です。

【レシピポイント】
白玉団子の代わりに、NEOわらび餅を使ったフルーツあんみつです。
シロップとNEOわらび餅の甘さで、黒蜜不要でも十分甘くて美味しい！
NEOわらび餅のつるっともっちりとした、贅沢なおやつをお楽しみください。

【話題のわらび餅ドリンクを自宅で！カフェラテわらび餅】

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O5-3DiJ6oFW】
▽レシピ（2人分）

・NEOわらび餅：1袋
・コーヒー（ブラック）：60cc
・牛乳：200ml

▽作り方
①NEOわらび餅をコーヒーで作ります。コーヒーはアイスでもホットでも可能です。
② ①をスプーンですくいグラスに入れます。大きさはバラバラで大丈夫です。
②グラスに牛乳を注いでから、①を入れて軽く混ぜて完成です。

【レシピポイント】
牛乳とコーヒー味のわらび餅で、自宅で贅沢スイーツカフェラテが作れます。 濃い目の味のコーヒーわらび餅が、「ちゅるっ」とした触感とまろやかな牛乳と口の中で広がり、ついおかわりしたくなるかも。
牛乳はぎりぎりまで冷やしてから入れると、より一層美味しく召し上がれます。コーヒーが苦手な方は代わりに紅茶でわらび餅を作ると、ミルクティーわらび餅ドリンクになります。ぜひアレンジを楽しんでください。

【簡単高級和スイーツ！黒ごまわらびきなこ】
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O6-KcX8ZGau】
・水：60cc
・NEOわらび餅付属のきなこ：1袋
・黒いりごま：適量

▽作り方
①NEOわらび餅を水で作ります
②バットに黒いりごまを広げ、①に満遍なくまぶします
③器に②をのせてから、きなこをかけたら完成です

【レシピポイント】
NEOわらび餅に付属しているきな粉は、国産大豆を長時間焙煎したこだわりのきな粉を使用しています。
NEOわらび餅に黒ごまを入れることで、香り高いきなこが黒いりごまを引き立て、まるで高級和スイーツに。
もちもちのわらび餅と、プチプチとした黒いりごまの触感も楽しいおやつです。

【簡単アレンジで韓国風に大変身！ヤンニョムわらび】
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O7-yatuYHh6】
▽レシピ（2人分）
・NEOわらび餅：1袋
・水：60cc
・小ねぎ：少々
(A)
・ケチャップ：大さじ1/2
・コチュジャン：大さじ1/２
・醤油：小さじ1
・豆板醤：少々

▽作り方
①NEOわらび餅を水で作ります。小ねぎは輪切りにしておきます。
②Aの材料を合わせて混ぜます
③②にNEOわらび餅を絡めて、小ねぎをかけたら完成です。

【レシピポイント】
わらび餅の甘さと、甘辛なヤンニョムソースが相性ぴったり！軽いおつまみにおすすめです。
ヤンニョムソースのピリ辛が後を引く旨さで お酒好きにはたまりませんね。
しっかりソースを絡めるのがポイント！辛さが苦手な方は豆板醬の量を調整してみてください。

【料理研究家 吉永菜々氏からのコメント】 
水と混ぜて簡単に作れるNEOわらび餅。食べたい時にサクッと作れて、またつるっとした本格的な食感とほんのりとした甘みがちょうど良く、定期的に食べたくなる美味しさです！気になる粉っぽさも全く感じないのもいいですね。パッケージ通りの食べ方も十分満足度が高いですが、アレンジが自在のため、日頃のおやつはもちろん、塩気がある調味料と合わせて、おつまみや、イベントシーズンにもおすすめ！
また炭入りで、黒いわらび餅なところも見た目から楽しめるので、ぜひ一度お試しください。

商品情報
■名称
菓子
■原材料
グラニュー糖（国内製造）、でん粉、きな粉（大豆(国産)）、竹炭粉末、ヤシ殻活性炭末、マルトデキストリン
■内容量
35.2g

■賞味期限
枠外下部上段に記載

■保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
■栄養成分：表示 (1食35.2gあたり) エネルギー140Kcal
たんぱく質1.8g
脂質1.4g
炭水化物31.1g
食塩相当量0.0g

■アレルギー物質
大豆
・商品詳細URL：http://neo-warabimochi.com/
・公式X（旧ツイッター）アカウント：https://twitter.com/neowarabimochi
・企業HP：https://levelcelula.com/

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工藤静香、きゅうりの漬物の“絶品レシピ”を公開「包丁さばきがプロ並み」見事な手際に注目集まる | 芸能 | ABEMA ... - ABEMA TIMES

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工藤静香、きゅうりの漬物の“絶品レシピ”を公開「包丁さばきがプロ並み」見事な手際に注目集まる | 芸能 | ABEMA ...  ABEMA TIMES

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イタリア風しゃぶしゃぶ丼【レシピ】ほくりく旬の味 - nhk.or.jp

福井県で養殖されているブランド食材「若狭まはた」。
脂乗りがよく、こりこりとした食感が特徴の高級魚です。
「若狭まはた」のしゃぶしゃぶをアレンジした「イタリア風しゃぶしゃぶ丼」を紹介！

材料

・若狭まはたのしゃぶしゃぶ
・トマト…1cm角 200g
・バジルみじん切り…適量
・オリーブ油…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・みかん…3房

作り方

1. トマト・バジル・調味料を全て混ぜる
2. ご飯の上に若狭まはたのしゃぶしゃぶを乗せ、その上に混ぜ合わせたトマト・バジル・調味料をのせる
3. 細かく切ったみかんを添える

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チュラロンコーン大学連合健康科学部が高齢者や嚥下困難患者に「嚥下を訓練する46のレシピ」を奨励｜秋田魁新報 ... - 秋田魁新報電子版

※写真クリックで拡大表示します

【バンコク2023年10月31日PR Newswire＝共同通信JBN】チュラロンコーン大学連合健康科学部の講師がタイ栄養士会と協力し、国際嚥下障害食標準化構想（IDDSI）の推奨に基づいて、高齢者や嚥下困難患者の嚥下訓練用の栄養価の高いレシピ46品を開発しました。

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310312025-O1-pRD6wN93】

チュラロンコーン大学連合健康科学部栄養・食事学科のVaranya Techasukthavorn氏は、「高齢になり、口腔衛生上の問題や、食べ物をかんだり飲み込んだりする力に影響を及ぼすその他の身体的な状態に悩まされるようになると、食欲がなくなることが多くなり、最終的には栄養失調やその他の健康問題につながることがよくあります」と、タイのような本格的な高齢化社会で、ますます重要なテーマとなっているこの問題を説明しました。

「また、脳や神経の病気、脳卒中、頭頸部のがんなどを患い、治療による副作用で口内炎ができ、非常に柔らかくつぶしたものしか食べられなくなった患者もいます」

このため、Varanya氏と研究チームは、高齢者や嚥下困難者の介護のためのタイ初の料理本「国際標準（IDDSI）に準じた嚥下を訓練する46のメニュー」を考案しました。

「嚥下訓練食は、タイではかなり新しいコンセプトです。この種の料理の標準はこれまでありませんでした。これはIDDSI標準に準拠したレシピをまとめた初めての料理本です」とVaranya氏は説明しました。

「すべてのレシピは、医療従事者と患者のフィードバックからまとめられたコンセプトと提案に基づいています。アンケートの上位5品は、パローエッグシチュー、海南チキンライス、バジル炒め、エビ入りトムヤムスープ、カボチャの卵炒めです」

「私たちは、高齢者に適した食感や粘度を持つ食品を開発し、栄養価を計算することで、高エネルギーで高タンパク質の食品や飲料を得ることができました。また、日常生活での食べ物のように患者の食欲を増進させるおいしそうな見た目も必要です」

このレシピは、バンコクと他の地方の多くの病院で患者を対象にテストされました。

IDDSI標準食46のレシピのダウンロードは https://www.thaidietetics.org/?p=9527にアクセスしてください。Facebookページ https://www.facebook.com/happytoswallowさらに詳しい情報については+668-0338-7443までお電話ください。

記事全文は https://www.chula.ac.th/en/highlight/117897/でご覧ください。

▽メディア問い合わせ先 

チュラコミュニケーションセンター
Email: Pataraporn.r@chula.ac.th

PR Newswire Asia Ltd.

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310312025-O2-dF56lY7h】

PR Newswire
1954年に設立された世界初の米国広報通信社です。配信ネットワークで全世界をカバーしています。Cision Ltd.の子会社として、Cisionクラウドベースコミュニケーション製品、世界最大のマルチチャネル、多文化コンテンツ普及ネットワークと包括的なワークフローツールおよびプラットフォームを組み合わせることで、様々な組織のストーリーを支えています。www.prnasia.com

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「未来のレシピを考える」コンテスト受賞発表 - PR TIMES

・審査について

テーマ適合性から、サステナビリティ「変える力」、クリエイティビティ「伝える力」、見た目「魅了する力」においての基本評価に加え、SRA英国本部が推進するFOOD MADE GOODスタンダードの「調達」「社会」「環境」をカバーする「食料の無駄をなくす」などの加点によって審査されました。SRAジャパンにおいての審査後、最終審査ではファイナリスト11名のレシピ案の中から厳正な審査の結果、最優秀賞が1案、審査員特別賞としてunis（ユニ）エグゼクティブシェフの薬師神陸⽒などによる各1案の⼊賞が決定しました。また、協賛特別賞として、ちとせグループ千年祭と株式会社ごみの学校から各1案が⼊賞決定しました。発表は、愛媛県北宇和郡の四万⼗川源流域にある「森の国 ⽬⿊テーブル」を会場に、オンライン特設サイトにて開催しました。

• 受賞レシピ

【最優秀賞 「プッチィーニカボチャのウニリゾット 〜スープ仕⽴て〜」吉川琴晴さん（ザ・キャピトルホテル東急）】

審査員特別賞・協賛特別賞

【薬師神シェフ賞 「京都府産のお野菜を使った古代⽶のお茶漬け」⽩井翔太郎さん（ひらまつ レストランひらまつ高台寺）】

【加藤シェフ賞 と ごみの学校賞 「そば粉100%のフルーツガレット」遠藤泰希さん（ザ・キャピトルホテル東急）】

【冨成シェフ賞 「宮崎県産⾷材のタルタル」鄭⼤⽻さん（フリーランス料理人）】

【MATSURI賞 「東京野菜を使った⾶⿓頭スピルリナあん」北澤孝騎さん（ザ・キャピトルホテル東急）】

• 審査員のコメント

薬師神陸⽒（unis エグゼクティブシェフ）

「⾮常に美しく、かつ京都産にこだわり「その⼟地らしさ」もお料理に出ていて、海外の⽅、⽇本の⽅それぞれが楽しめるお料理だと思います。以前、⼤原の⾥の駅に伺いましたが、季節によって多種多様な野菜や⼭菜がエネルギーに溢れています。季節が変わっても、仕⽴てをそのままに変化できるのも⼤きなポイントとなりました。様々な視点から「⾝体がよろこぶ料理」だと思い選びました。

全体的に低カーボン・地産地消のレシピが多い中、サスティナブルのものを美しく召し上がっていただく、というおいしさと美しさ、料理をただ考えるだけではなく、提供した後のお客様が「喜ぶか」が持続可能なレシピのように感じました。」

加藤峰⼦⽒（FARO シェフパティシエ）

「まず、⽇本⼈の消費傾向について問いを⾒出すストーリー性の⾯⽩さを評価し、ビーガンという少し難しい料理法にチャレンジされたことが素敵だと思います。植物性の料理の難しさは、どのようにして⾹りとコクを出して味わいを作るかなのですが、ピーナッツや完熟を過ぎたフルーツで味わいを出されたと思います。是⾮、⾷べてみたかったです。⾃然農法のフルーツなどの廃棄品を使うなどの⼼意気は料理⼈としてとても素晴らしいです。

今回のコンテストは、⾮常にレベルも⾼く、かなり綿密に研究されたものが沢⼭あるので、すべてのレシピは⼤きな評価に値すると思いました。若い料理⼈が、これだけ真摯に環境負荷をかけずに料理を作ることに関わっていることを知り、正直感動しました。是⾮活躍して、料理業界でリーダーシップをとって発信していって欲しいです。」

冨成寿明⽒（⽇本料理富成 オーナーシェフ）

「今回のメインテーマ「地域の活性化」にしっかりフォーカスがあたっていることがよかったです。そして、実際に⾷べてみたいと思うレシピに落とし込めているところが素晴らしいと思いました。

全体的には、メインテーマ「地域の活性化」の言葉がほとんどの参加者の提案に⼊っていなかったので、参加者に伝わっていなかったのか、それとも難しすぎたのか、地域活性化に取り組む私にとっては少し残念でした。それ以外では、よく考えられたレシピや、問題提起など、全体レベルが毎年上がっているように感じました。」

どのレシピ案も⽇頃感じることをベースに試⾏錯誤され、温かい気持ちと若い視点に溢れていました。受賞したレシピを含めてファイナリストの全11レシピ案の詳細は、コンテストの公式サイト上でご覧いただけます。

https://foodmadegood.jp/creative-chefs-box-2030-vol-3-winners/

「Creative Chefs Box 2030」は、SDGsがターゲットとする2030年に向けた未来のレシピを考えるコンテスト通して、持続可能な社会に貢献するため、混沌とする世界情勢の中、2030年の⾷の未来はどうあるべきか、次世代の料理⼈がクリエイティブな視点で考え、解決策としての「未来のレシピ」を提案いただく啓発活動です。サステナビリティに関⼼のあるシェフを増やし、実践にもつなげること、消費者のサステナブルな意識を深め、飲⾷店・レストランと消費者をつなげることを⽬的としています。

・一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会について

食のアカデミー賞と称される「世界のベストレストラン50」でサステナブル・レストラン賞の評価も行う英国本部と連携し、格付けやキャンペーンを実施。サプライヤーやレストラン、消費者コミュニティの構築を通して、フードシステムの課題解決に取り組み、食の持続可能性を推進しています。

所在地   ：〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南３丁目４−16 アイトリアノン301

代表者   ：下田屋 毅

事業内容：1）フードサービスのサステナビリティにおける定義や理解が得られるようにセミナーの機会や情報提供
2）英国を中心としてフードサービス業界で受け入れられ認識されている「レーティング」
3）年次でのFood Made Goodサステナビリティ・アワードでの表彰
4）オンライン・コミュニティ・プラットフォームによるサポート

公式サイト：https://foodmadegood.jp/

一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会

担当：小野寺　　　

Mail：info@foodmadegood.jp

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岡山県産の野菜を使った鍋のレシピ集を配布 キムチ鍋やレモン鍋など8つのメニュー開発 | ニュース 岡山・香川 | RSK ... - TBS NEWS DIG Powered by JNN

岡山県民に野菜をたくさん食べてもらおうと、大手食品メーカーと県内の企業などが協力して岡山県産の野菜を使った鍋のレシピ集をつくりました。

レシピ集は東京の食品メーカー・味の素が、野菜の摂取を促進するプロジェクト「ラブべジ」の一環で取り組んだものです。

去年に続き、2回目となる今回は天満屋ストアやJA全農おかやまなどがレシピ制作に参加しました。

レシピ集には岡山県産の野菜をふんだんに使ったキムチ鍋やレモン鍋など8つのメニューが掲載されています。

岡山県民の一日あたりの野菜摂取量は265グラムで、厚生労働省の推奨値と比べて85グラム少ないということです。

（味の素 大阪支社　亀谷伸生中四国支店長）「非常に新鮮なメニューが多い。とても美味しく、見栄えがいいメニューをたくさん開発していただいたと思っています」

（天満屋ストア　野口重明社長）「（野菜を）たくさん買っていただいて、食べていただいて、県民の方が少しでも元気になれるようにがんばって対応していけたらなと」

レシピ集は、来月（11月）1日から天満屋ストア全49店舗で配布されます。

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【れんこんにこんな旨い食べ方が！】絶対にハマる、れんこんの人気おかずレシピ3選 - ハフポスト日本版

【何で今までやらなかったんだ！】一番旨いれんこんの食べ方ってこれだわ。

れんこんがあっという間になくなる激ウマレシピ。これは試さずにはいられない！

【お店より旨い！？】夕飯の完成度が爆上がりおかずが出来ちゃった！

さつまいもとれんこんで絶品おかずレシピ。まるでお店のような味で、ご飯のおかわりが止まりません！

【めんつゆと砂糖だけで無限にイケる！】甘辛れんこん

めんつゆと砂糖だけで、ごはんにもお酒にも合う絶品おかずが完成しました！赤唐辛子のパンチがきいた甘辛味は、お酒好きの期待を裏切らない万能レシピ。シャキシャキ食感を楽しめます。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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【青空レストラン】『上庄さといものコロッケ』の作り方｜満天青空レストラン｜日本テレビ - 日本テレビ

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【青空レストラン】『上庄さといものコロッケ』の作り方｜満天青空レストラン｜日本テレビ  日本テレビ

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【厚揚げが優秀すぎる】ボリューム圧巻でコスパ最強。厚揚げの激うまレシピ4選 - ハフポスト日本版

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＜茨食健美 大和沙織のこだわりレシピ＞メヒカリのピカタ 地物魚 洋風に味付け：東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞

　秋晴れの陽気が心地よい頃となりました。今回はこれから旬を迎えるメヒカリを使ったレシピを紹介します。

　目が大きく、青く光っていることから名付けられたという「メヒカリ」。正式な名称は「アオメエソ」で、1990年代初めのころは雑魚として扱われ、その後に茨城県や福島県を中心に人気が出たため知られるようになったそうです。「オキウルメ」や「ヒメヒカリ」と呼ばれることもあります。「マルアオメエソ」などがメヒカリとして流通することもあるそうです。

　静岡県、愛知県、三重県、高知県、宮崎県で漁獲量が多く、茨城県から福島県にかけての常磐沖でもメヒカリ漁が盛んです。漁獲される地域によって旬が異なり、茨城県ではこれから旬を迎えます。

　水深の深い場所にすんでおり、多くは大きな袋網で海底を引いて捕獲されます。産卵場や成熟年齢などまだ分かっていないことも多い研究途中の魚のひとつです。

　脂を多く含み、身が柔らかい白身魚。骨が細く、小さいものは揚げると頭ごと食べられ、皮も柔らかいのが特徴です。唐揚げや南蛮漬けなどの料理をよく見かけますが、新鮮ならお刺し身でもいただくことができます。またうまみや脂があるので塩焼きや天ぷらなどでもおいしいです。

　今回は食べやすいよう頭とえらは落とし、ウロコや内臓、背びれ、腹びれなども取り除いてから調理し、少し洋風のシンプルな味付けにしました。夕飯のおかずにもおつまみにもオススメです。ぜひ作ってみてください。

◆材料（2人分）

（1人当たり234キロカロリー、食塩相当量1．1グラム）

メヒカリ6尾、塩少々、こしょう少々、薄力粉大さじ1、卵1個、粉チーズ7グラム、バター10グラム、パセリ適宜

◆作り方

（1）メヒカリはウロコや背びれ、腹びれなどを取り除き、頭とえらを落とし、内臓を取り出して洗う。

（2）水気を拭き取り、塩、こしょうをふり、キッチンペーパーで軽く押さえたら薄力粉を薄くまぶす。

（3）ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。

（4）フライパンにバターを入れて中火であたため、（2）を（3）にくぐらせてフライパンに並べ入れる。

（5）両面を焼き、火を通したら皿に盛り、パセリを添える。

＜やまと・さおり＞　管理栄養士、料理研究家。1989年、水戸市生まれ。東京農大卒。市内で「お料理教室オムスビ」を開講している。

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安価な「鶏むね肉」でつくる絶品「生姜焼き」超簡単レシピ パサつきを抑える3つのテクニックも伝授(東洋経済 ... - Yahoo!ファイナンス

　合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

　豚の生姜焼きと違い、鶏肉は味が淡白なので、うま味と風味を補うために七味唐辛子を入れました。焼き鳥に七味唐辛子は定番ですが、淡白な鶏肉の味にアクセントを与えてくれます。辛いのが苦手な方は省いても大丈夫です。

　フライパンにサラダ油小さじ2をひき、鶏むね肉の両面に小麦粉をまぶしてからならべていきます。これが3つ目のテクニック「衣で水分を閉じ込める」です。

　今回は小麦粉を使っていますが、パン粉を使えばパン粉焼きに、唐揚げや天ぷらなども同じ原理が応用できます。衣をつけることで鶏から溶出する水分を内側に閉じ込め、ジューシー感を保てます。

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『あたりのキッチン！』思いのこもったレシピに、ほろり：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

テレビ番組評「試写室」

　『あたりのキッチン！』

　★28日　フジ系　夜11時40分

　思いがこもった料理は、見ているだけで心がほぐれる。不器用な主人公が成長していく様子もほほえましい。あまりにおいしそうでおなかがすいてしまうことだけが悩ましいが……。

　お客さんそれぞれに合わせた料理を提供する定食屋「阿吽（あうん）」でアルバイトを始めた大学生・辺（あたり）清美（桜田ひより=写真左）は、極度の人見知りだが、「絶対味覚」の持ち主だ。一度食べた料理は、調味料の配合まで分かってしまう。

　今夜登場するのは肉汁あふれるメンチカツだ。辺が、店主の中江善次郎（渡部篤郎=同右）とギクシャクする一人息子・清正を思って作るのだが、レシピにはある秘密がある。それぞれの思いにほろりとし、じんわり心が温まる。（堀越理菜）

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【さつまいも、かぼちゃ、ちくわ】肉だけじゃない！唐揚げにしたら絶品になるレシピ3選 - ハフポスト日本版

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番組で紹介した「豚とキャベツのスタミナ生姜鍋」のレシピ | よんチャンTV - 毎日放送

きょうの現場

番組で紹介した「豚とキャベツのスタミナ生姜鍋」のレシピ

2023年10月24日（火）放送

■豚とキャベツのスタミナ生姜鍋

【材料】2～3人分
キャベツ　1/4個
菊菜　1/2束
豚こま　200ℊ
もやし　1/2袋
ごま油　大さじ1
(Ａ)
水　800㎖
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
鶏ガラスープの素　大さじ1
生姜　1片
にんにく　1片

【作り方】所要時間15分
①
鍋に(Ａ)を入れて沸騰させる。

②
キャベツ、もやしを入れて煮る。

③
豚こま切れ肉を入れて火を通す。

④
ごま油を回しかけ、菊菜を入れて完成。

※2023年10月24日（火）現在の情報です。

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〈食 発酵ゴハン〉こうじの甘酒 パンやたれに - 読売新聞オンライン

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サクサク、ジャーマン菊芋【連載・二人で囲む幸せの食卓】 - VOGUE JAPAN

旬の菊芋。サクサク食感を楽しんで

Photo: Michiko Ohashi

「このところよく見かけるようになってきた菊芋。皮のままでもいけるし、生でも食べられるから火の通りを気にして時間を使わなくてもよく、意外と料理しやすい食材なんです」と大橋さん。今回はジャーマンポテトならぬジャーマン菊芋のレシピを紹介してくれた。

オリーブオイルでベーコン50gを炒め、洗って食べやすく切った菊芋200gにベーコンの脂をまとわせるように炒める。粒マスタード小さじ２と塩胡椒で味付けし、パセリを。

サクサクの食感も楽しく、菊芋の優しい甘みとマスタードの酸味もマッチ。あっという間にできる手軽さも魅力だ。

Recipe by Michiko Ohashi
大手ワイン輸入業者勤務を経て、ワインとの相性を日々研究するほか、ワインに合うさまざまなおつまみなど商品開発も手がけ、料理教室「マリアージュキッチン」を主宰する料理研究家。 世界各地の多彩なワイン文化と、日本各地の豊かな食文化を追求し続けている。日々の食卓も登場するインスタグラムアカウント（@michiko_wine_tsumami）も人気。

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エリンギとパプリカのきんぴら レシピ・作り方 - nhk.or.jp

簡単でおいしい！きのこを使ったレシピです。エリンギが主役の見た目鮮やかなきんぴら。常備菜として冷蔵庫で3日ほど保存することができますよ。

きのこ料理研究家
まんぼママさん

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メシ通の節約パスタレシピ。あんまり節約を意識させない見た目のやつまとめ - メシ通 - メシ通

家メシ、1人メシの定番、パスタ！　『メシ通』でもこれまで手軽でウマいパスタレシピをあれこれご紹介してきました。今回は、その中からできるだけ安く、でもちゃんとウマい「節約パスタレシピ」のまとめをお送りします。あんまり節約を意識させない見た目のものを選んでみましたよ。

フライパン1つでできるものや、電子レンジにお任せのものなど手間いらずで仕上がるレシピばかり。同じような味付けになりがちな自作パスタのバリエーション強化にもお試しください！

INDEX

01:パン粉とツナ缶の「カリカリパン粉スパゲティ」はウマすぎるまかないです

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ご自身がお店で食べている、サクッとできてウマいまかないレシピをご紹介いただいているヤスナリオさん。「このパン粉、そろそろ使い切ったほうがいいかも」という時に作っているまかないが、こちらの「カリカリパン粉スパゲティ」です。にんにく風味の香ばしいパン粉であとを引く美味しさ！　スパゲティが茶色く炒めたパン粉をまとったビジュアルも垂涎モノです。

記事中で教えていただいている「お店でも使っていて、ちょっと注文が立て込んじゃって忙しい時とか助かってます」という、スパゲティが1～2分で茹で上がる「冷凍スパゲティ」のチョイ技も実践的ですよ。

02:【乳化】“卵かけご飯ノリ”で元イタリアン料理人が作る「海苔と卵のパスタ」が激ウマなので紹介します

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元イタリアン料理人のパパイズムさんが、「冷蔵庫に卵と大葉くらいしかなく、“卵かけご飯ノリ”でパスタを作ってみたところ激ウマのひと皿になりました」というパスタレシピ。

海苔と大葉の風味、卵の甘みとしょうゆの塩気がパスタに絡みつく！　キッチンの残りもの消費から生まれたとは思えない大満足の完成度で、パパイズムさんのお子さんたちにも大好評だったそうですよ。卵は固まりすぎてボソボソにならないように余熱で温めるのがポイントです。

03:元イタリアン料理人がツナ缶とチューブわさびで作る乳化にこだわったパスタのレシピ

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ツナ缶とチューブ入りのねりわさびで、10分ちょっとで美味しい和風パスタが食べられるうれしすぎるレシピです。シンプルな見た目とは裏腹に、口に入れたときの複雑な風味と美味しさにびっくり！

わさびの風味が活きるように、オリーブオイルではなく香りのないサラダ油をチョイス。調理の過程で辛みは飛び、わさびのいい香りだけが残ります。もう少し具材を入れたいという方は、うま味が強いちくわを刻んで入れるのがパパイズムさんのおすすめです。

04:長ねぎしかない時でも何とかなるスパゲティ。店のまかないでよく作るやつです

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食材が長ねぎしかないという時のまかないで作って食べて以来、ヤスナリオさんがすっかりハマって何度もリピートしているというひと皿。炒めてグッと甘みが増した長ねぎが美味しい！

スパゲティさえあれば、長ねぎとかつお節、ごま油、あとは仕上げのしょうゆ、白いりごま、海苔があればOK。ヤスナリオさんは「ねこまんまスパゲティ」と呼んでいるそうですよ。

05:電子レンジで7分。たんぱく質が摂れる「くずし豆腐のミートソース風」の作り方。肉なしでも大満足、ご飯にかけても美味しい

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たんぱく質が摂れる豆腐を、電子レンジ7分でパスタに合うミートソース風に！　管理栄養士の北嶋佳奈さんおすすめの、電子レンジで作る豆腐レシピです。

豆腐の水切りはパックの水を捨てる程度でOKの時短仕上げ。トマトケチャップとウスターソース、コンソメ、にんにくでうま味をプラスするので、ひき肉なしでも満足できるパスタソースです。ご飯にかけてお好きな野菜を添えたミートソース風ライスのアレンジも美味しいですよ！

06:ナポリタンのバージョンが上がる「焼きチーズナポリタン」フライパン1つで

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レシピ名からすでに美味しさが漂ってくる「焼きチーズナポリタン」。超シンプルなナポリタンを、チーズせんべいの要領で焼いたピザ用チーズでバリバリに包み込んでジャンクに、ガッツリ濃厚にいただくありそうでなかったヤスナリオさんのナイスなアイデアです。

スパゲティを茹でるところから、ナポリタンを作ってチーズで包むまで、フライパン1つで完成。具材はソーセージやハム、マッシュルームなど冷蔵庫にあるものでOKですので、ナポリタン気分になったらぜひ作ってみてください！

07:ピザ用チーズと牛乳でこってり濃厚「うちのチーズパスタ」元イタリアン料理人のレシピ

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生クリームは使いませんし、チーズも冷蔵庫にあるピザ用チーズでOK！　パパイズムさんに教えていただいた、家で美味しく作れるチーズソースのパスタのレシピです。

チーズソースを作る時にありがちな“チーズが分離してボソボソになってしまう問題”は、火を止めてからチーズを入れてゆっくり溶かすことでクリア。卵は白身も残さず使い切る、パパイズムさんの丁寧なレシピも必見です。

お皿に残ったソースは、カリッと焼いたバケットにつけて最後まで楽しむのもお忘れなく！

08:もやし2袋ペロリ。筋肉料理人の「山盛りもやしのスープパスタ風」が低糖質でコスパもよすぎる

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最後はちょっと番外編。パスタ代わりの大量のもやしを、にんにくの効いたコンソメスープでいただくスープパスタ風のレシピです。ベーコン、チーズ風味の卵と一緒にもやしを2袋、400gも食べられるので、コスパよくお腹いっぱいになれますよ。

卵はパン粉を混ぜてから加熱することでふわふわに。イタリアの家庭でもよく作られる卵スープのレシピでも使われる方法なんです。

何かと値上げ続きの昨今にうれしい卵、豆腐、パン粉などお安い＆少ない材料で気軽に作れる節約パスタレシピ。材料ばかりか、レシピ自体もとってもシンプルなものばかりですので、パスタ気分なのにパスタソースの買い置きがない……そんな時にもお試しください！

こちらの「トマト缶パスタレシピまとめ」もお見逃しなく！

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企画協力：レシピブログ

テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。

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