1.豚肉は4等分（2ｃｍ幅）に切り、塩・こしょう、酒、しょうゆ、しょうがをかけ、もみ込む。
厚みが均一な豚ロース肉は短時間で揚げられるので、から揚げにオススメ！
2.フライパンに、サラダ油を加え、中火で熱する。
3.そこに、パン粉、にんにくを加え、きつね色になるまで4～5分間炒める。
にんにくは粗みじん切りにすることで焦げにくくなる。
4.パン粉がきつね色になったら、赤とうがらしを加え1分間ほど炒め、カラっとなったら取り出す。
水分がとんで、サクサクになる。
5.フライパンをペーパーで拭き、揚げ油を注いで熱する。
6.その間に、肉にかたくり粉をまんべんなくまぶす。
7.油の温度が170度になったら、3分間揚げる。
8.その後、揚げ油を高温にし、さらに1分間揚げる。
2度揚げすることで、カラっとした食感になる。
9.揚げた豚肉とパン粉をさっくりと混ぜ合わせて完成。
1.豚肉は4等分（2ｃｍ幅）に切り、塩・こしょう、酒、しょうゆ、しょうがをかけ、もみ込む。
厚みが均一な豚ロース肉は短時間で揚げられるので、から揚げにオススメ！
2.フライパンに、サラダ油を加え、中火で熱する。
3.そこに、パン粉、にんにくを加え、きつね色になるまで4～5分間炒める。
にんにくは粗みじん切りにすることで焦げにくくなる。
4.パン粉がきつね色になったら、赤とうがらしを加え1分間ほど炒め、カラっとなったら取り出す。
水分がとんで、サクサクになる。
5.フライパンをペーパーで拭き、揚げ油を注いで熱する。
6.その間に、肉にかたくり粉をまんべんなくまぶす。
7.油の温度が170度になったら、3分間揚げる。
8.その後、揚げ油を高温にし、さらに1分間揚げる。
2度揚げすることで、カラっとした食感になる。
9.揚げた豚肉とパン粉をさっくりと混ぜ合わせて完成。
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。
今回は暑い時期でもさっぱり美味しく食べられるおつまみ、なめろうのアレンジレシピ。刺身用のタコを使って、うま味も刺激もたっぷりの「粉山椒と一味のたこなめろう」を作ります。
タコは細かく切ってもしっかりとした食感があり、噛めば噛むほど美味しい！ タコのうま味、そしてみそと薬味の風味が口に広がって、たまらずビールやご飯が恋しくなりますよ。
（A）
1. タコはできるだけ細かく包丁で切って、ボウルに入れます。
今回は5mm角程度に切りました。
2. 大葉、ミョウガ、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。
3. タコの入ったボウルにきざんだ大葉、ミョウガ、長ねぎ、
（A）を加えて
よく混ぜ合わせます。
4. 器に盛り付け、お好みで白いりごまをふり、大葉を飾ります。
今回は粉山椒と一味唐辛子はそれぞれひとつまみ程度入れたので、さわやかな痺れ感＆ピリ辛に。タコとみそのうま味とよく合います。
味がしっかりとしているので、そのままおつまみで食べても、白メシのおともにしてもGood。焼き海苔や味付け海苔で巻いて食べるのも美味しい！ ぶっかけスタイルのそうめんやそば、うどんなど冷たい麺のトッピングにするのもおすすめです。
さらに強めの刺激が欲しい方は、食べるときに“追い山椒”や“追い一味”をしたり、おろししょうがやおろしにんにくをプラスしたりするのも美味しいです。切って混ぜるだけですぐできて、辛さも痺れもお好みで調節できるので、ぜひお試しくださいね。
花椒の刺激たっぷり「サーモンの花椒なめろう」も箸がすすみますよ！
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』（エイ出版社）が発売中。2023年4月、新鮮な魚介類を使ったお惣菜店「noboru 魚武商店」もオープン。
テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。
【かき氷器ないけどかき氷食べたい】フワッフワ食感♪マンゴーミルクかき氷
かき氷器不要！自宅でフワフワなかき氷が作れるレシピを紹介します♪作り方は至ってシンプル、凍らせた牛乳をおろし金ですりおろすだけ！ちょっと疲れますが、この夏やみつきになること間違いなし♪
【透明なギョーザ！？】プルプルのアレを使った不思議なゼリー
透明な皮のように見えるのは「アガー」。まるでギョーザみたい。見て楽しい、作って楽しい、不思議なゼリーです！
【新感覚】シャインマスカットを水信玄餅風ゼリーにしたら爽やかすぎるスイーツができた！
シャインマスカットを入れて見た目にも爽やかな水信玄餅風ゼリー！新感覚の和スイーツレシピです！
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【なにこれ？】アレを注いで食べると・・・。夏に食べたいヌードルデザート
夏のデザートにぴったり！巨峰から作るヌードルデザート。注いだ炭酸との相性も抜群！見た目も味も大満足のレシピです。
【ハイチュウ♡パリパリ】ロールアップアイスの作り方！！
ハイチュウとスーパーカップ！2つを合体したらどうなるか？SNSでバズってるスイーツのご紹介です。これ、音と食感がたまらなくいいです！！パリパリが止まりませんよ♡しかも、作り方は超簡単！大人も子供も楽しめる☆ソフトキャンディでロールアップアイスのレシピです！
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🍳🍳🍳 Let’s Try 🍳🍳🍳
2023年7月31日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は枝豆を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「やみつき枝豆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「枝豆」！
レシピを教えてくれたのは、8年連続ミシュラン一つ星！「京町料理 みつや」の松村知典さん。この度移転し「御料理 松むら」を7月11日にオープンされたんだそう。（≫ お店の情報はこちら）。
意外な組み合わせで激うまに！
枝豆はレンチンで楽々♪和えるだけの超簡単おつまみ！
ミシュランガイド
＊「御料理 松むら」の前身、「京町料理 みつや」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しました（8年連続1つ星）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
スーパーや農産物直売所、大好きな八百屋さん…、今、まさに旬！とばかりに店頭に並んでいるズッキーニ。
ピカピカのズッキーニを見かけると、この時期ついつい買ってしまいます。今回はそんなズッキーニを使って、栗原はるみさんレシピより「ズッキーニのオムレツ」を作ってみました。
ズッキーニを焼いているところ。
卵液を流し込んだところ。
味付けはシンプルに塩コショウだけ。ズッキーニの瑞々しさを、ズッキーニと好相性な卵とともにダイレクトに味わえる一品！
ミニトマトをトッピング。
取り分ける前。
取り分けたらこんな感じです。
取り分け後、ケチャップもかけました。
ここからはオムレツの話から逸れてしまうのですが…、
LEEアーカイブレシピ内の栗原はるみさんレシピにもたくさんお世話になっています。
冷めても美味しい、子ども達も大好きな、栗原はるみさんの「鶏もものカリカリチキン」。コーンフレークの衣のお蔭でカサ増しにもなって、ボリューム満点に◎
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ↓
鶏もも肉が安かったから買ってみたものの、もう何も思いつかない…という時には迷わずこちら。鶏もも一つだけで作れる絶品メインおかず、栗原はるみさんの照り焼きチキンに決まりです！！
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ↓
これからも栗原はるみさんのレシピにたくさん頼って行きたいと思います…！！
今日は土用の丑の日ですね。ふるさと納税の返礼品のウナギを冷凍してあり、今日ウナギを食べずしていつ食べる！？とばかりにウナギを食べました。
今回はLEEアーカイブレシピより、行正り香さんの「ウナギときゅうり、炒り卵のちらしずし」を。錦糸卵じゃなく炒り卵！というのがポイントで。ちらし寿司のハードルを炒り卵が下げてくれている気がします♡
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓
ランチはつけ麺だったのですが、タンパク質が足りないな…と、ここでもウナギを。
「土用」は、季節の変わり目を表す言葉のことで、立夏・立秋・立冬・立春の直前の約18日間のことだそうです。今年の立秋は8月8日。
よくよく考えたら1年の中でウナギを食べるのはこの土用の丑の日以外にないかも知れません…。なんせ、お高いので…。
ふるさと納税返礼品、とても有り難かったです…！！
過去の土用の丑の日についての記事一覧は以下の通りです。
2018年↓
2019年↓
2020年（一の丑）↓
2020年（二の丑）↓
2021年↓
2022年↓
過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
おいしいLEEレシピ
冷たい麺は、暑くて食欲ない時でもつるっと食べれちゃいそう！ そうめん、そば、うどん 、中華麺、パスタの5つの麺の種類に分けてレシピをご紹介。何度も作ってみたくなるレシピばかりなのでチェックして。
INDEX
ボリュームたっぷりで毎食食べても罪悪感ゼロ、というのが魅力のサラダ。グルメ心を満たすひと技が効いた鉄板レシピをストックしておこう。『エル・グルメ 2021 SUMMER SPECIAL ISSUE』掲載。
Photos TERUAKI KAWAKAMI, Cooking MASAYUKI MURAYOSHI(1~3), MAKI WATANABE(MAKIETTE, 4~6)
食品メーカーの紀文が、ちくわで作る“最強のおつまみ”をSNSで紹介し、5万5000件の“いいね”を集めるほど注目されています。試してみたい！
“最強のおつまみ”とは、細切りにしたちくわを、600ワットで3分間レンジでチンするもの。ほどよく焼き色がついたちくわがおいしそう！ 食感は「貝ひもとかに近い」とのこと。マヨネーズや七味唐辛子などと合わせたら、さらにお酒が進みそうです。手軽にできるのもうれしいポイント。
ちくわをレンジでチン！
おいしそう〜！チンする際は、耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、ラップなしで良いそうです。紀文公式アカウントは、紀文の「いかちくわ」で作ることをおすすめしています。
この“最強のおつまみ”に、SNSでは「おいしそう」「やってみよう」「お弁当のおかずにしたい」などの反応が続々。早速作ってみたという人たちから、「うまー！！」「最強だった」との声もあがっています。
画像は紀文公式X（Twitter）から
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【めんつゆに漬けるだけで肉も米も爆食い！？】大葉とみょうがの肉漬け
漬けるだけでやみつきになる美味しさ！！めんつゆの旨味がお肉に染み込み、そうめんやうどん、ご飯にぶっかけたら、もうおかわりが止まりません！大葉とみょうがを使った簡単レシピです。
【大葉、〇〇と漬けるだけで爆ウマに！？】
大葉と相性抜群すぎッ！！着けるだけで無限に食べられちゃう♪大葉大量消費レシピ！！
【大葉とみょうがで無限確定】30分で味しみ！蛇腹きゅうりの薬味漬け
蛇腹に切ったきゅうりに薬味ダレを絡めた絶品レシピ。切って漬けるだけなので簡単です！短時間で味が染みるので、スピードおつまみですよ。
【みょうがでご飯が何杯もイケる】分かった、これが無限てやつか...
みょうがでご飯が食べられる日が来るとは...！おかずになる、みょうがレシピです。
【ささみと薬味が相性抜群】レンジで手早く！パパッと簡単サラダ
ささみを電子レンジで加熱して、パパッと簡単なサラダにしました。時間がない時にピッタリなレシピです。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
週間予報で連日の30度超えを知りくらくらしてます。
からっとした札幌の夏はどこにいったのー！？
昨夜は札幌市民が楽しみにしている花火大会でした。
家族連れ、カップル、友達なんかでみんな思い思いに
楽しんでいて。むすめの同級生がちょっとおしゃれをして、
しゃべっている様子を見て「あー、夏っていい！」なんて思ったけど、
なかなか厳しい夏です。。。さて、暑くてもできる一品を。
とりあえず使うかと見切り品のキャベツを買ってきました。
できたら火を使わずに、部活のむすめのお弁当にも使えるものが
いいなあとＬＥＥwebをうろうろ！
きゃべつを千切りにして、
塩でもみこんで、水気をきって
お酢とオリーブオイルで味付け
最後にあらびき胡椒をかけて出来上がり！
今夜と明日の部活弁当にします♪
ミノリちゃんも
ワタナベマキさんのレシピはこちら
LEE100人隊 069にこぷん
札幌から北国の暮らしをつらつらと。
週間予報で連日の30度超えを知りくらくらしてます。
からっとした札幌の夏はどこにいったのー！？
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家族連れ、カップル、友達なんかでみんな思い思いに
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しゃべっている様子を見て「あー、夏っていい！」なんて思ったけど、
なかなか厳しい夏です。。。さて、暑くてもできる一品を。
とりあえず使うかと見切り品のキャベツを買ってきました。
できたら火を使わずに、部活のむすめのお弁当にも使えるものが
いいなあとＬＥＥwebをうろうろ！
きゃべつを千切りにして、
塩でもみこんで、水気をきって
お酢とオリーブオイルで味付け
最後にあらびき胡椒をかけて出来上がり！
今夜と明日の部活弁当にします♪
ミノリちゃんも
ワタナベマキさんのレシピはこちら
LEE100人隊 069にこぷん
札幌から北国の暮らしをつらつらと。
焼く、蒸す、揚げる、煮るなど幅広い用途がある万能食材「なす」。ミツカンの公式Instagram（mizkan_official）が、10分で完成できるジュワ～っとトロトロ“なすのにんにく焼き”のレシピを紹介しています。
作り方は以下の通りです。
材料
なす 3本
サラダ油 大さじ2杯
にんにく 1かけ
ベビーリーフ 適宜
(A)
「味ぽん」 大さじ2
みりん 大さじ1
作り方
（1）なすはヘタを落とし、縦半分にし両面に1cm幅に格子状の切れ目を入れる。ニンニクは薄切りにする。(A)を合わせておく。
（2）フライパンでサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れ、きつね色になりカリッとするまで焼いて取り出す。
（3）（2）に、なすの皮の面を下にして入れ、焼き目がついたら上下を返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
（4）しんなりしたら(A)を回し入れ、上下を返しながら炒めからめる。
（5）器に盛り、ニンニクを乗せ、お好みで、ベビーリーフを添えて、できあがり！
ミツカンは「カリカリにんにくと「味ぽん」をからめたナスのステーキです🍆切れ目を入れることで味が染み込んでジュワ〜っとトロトロになります🤤」とコメント。
この投稿には「夏バテ気味だけどこれは食べれそう🔥」「ナス旬だもんね。さっそく作ります」「美味しかったので定番にします」といった声が集まりました。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
こんにちは、マナです。
夏休みが始まってすぐの週末は、夏野菜の収穫体験に行ってきました。
きゅうりやトマト、プラムなどなど。
たくさんの夏野菜や果物を収穫してその場で食べて楽しんだのですが、中でもお気に入りの「とうもろこし」を思いのほかたくさん収穫して持ち帰ったので、LEEレシピより、なかしましほさんの「とうもろこしブレッド」を作ってみることにしました。
材料は自宅やスーパーですぐに揃えられるものばかり。
思い立ったらすぐに作れる材料です。
材料を混ぜて、バットに流し入れるだけ。
夏休み中に親子で作るのも良さそうですね。
さっそくオーブンへ。
出来上がり！
ふわふわした「とうもろこしブレッド」が出来上がりました。
ベーコンの塩気とつぶつぶ食感のとうもろこしが美味しいパンです。
焼き立てをそのまま食べましたが、翌朝はバターをつけて食べてみました。バターとの相性ももちろん◎
しょっぱい系のおかずパンのような感じで、夏休みの朝食やお昼ごはんにもちょうど良さそうでした。
夏休み献立のレパートリーにぜひ♩
レシピはこちらから。
こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。
今日は鶏むね肉とトマトを使った、夏にぴったりの「鶏むね肉とトマトのしょうが焼き丼」を紹介します。
しょうが焼きといえば豚肉が定番ですが、ここでは薄めに切った鶏むね肉を使って高タンパク低カロリーに。そこにトマトを合わせることでさわやかな酸味と甘み、うま味が入り、しょうがの風味と合わさって箸がすすみますよ。
そして、今回はこのしょうが焼きを丼仕立てにしていただきます。キャベツのせん切りをのせて、白メシは少なめに。肉と野菜がガッツリ食べられて、しかも糖質控えめの丼ものでお腹いっぱいになりましょう。
（A）
（B）
1. （A）を混ぜ合わせてしょうが焼きのたれを作ります。
2. トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし形に切ります。
玉ねぎは薄く切ります。
3. 鶏むね肉は5mmくらいの厚さに切ってから、
ひと口大に切ります。
4. ポリ袋を用意して、鶏むね肉、1のしょうが焼きのたれを小さじ2くらい、さらに（B）も入れて、
口を閉じ、調味料をもみこみます。
これで加熱しても鶏むね肉の水分が抜けにくく、かたくなりにくいです。また、しょうが焼きのたれ、鶏がらスープの素で鶏むね肉に下味とうま味をしっかり入れます。
5. フライパンにサラダ油を引いて中火にかけます。フライパンが冷たいうちに4の鶏むね肉を入れて、
広げます。
鶏むね肉をすべて広げるのには時間がかかるので、焼き加減に差が出ないよう、フライパンが冷たいうちに広げます。
6. ジュージューと音がしてきたら2分ほど焼いて、焼き目がついたら返します。
7. 反対側にも焼き目がついてきたら玉ねぎを加えて炒め、
玉ねぎがしんなりしたら、残りのしょうが焼きのたれを加えて炒めます。
8. 1分も炒めないうちにたれの水分が半分くらいになるので、
トマトを加えて炒めます。
トマトの切り口が少しくずれて水分が出てきたら火を消します。
鶏むね肉に片栗粉をもみ込んであるので、たれにとろみがつきます。そのたれをトマトに絡めて仕上げる感じです。
9. 丼にご飯を盛ります。
キャベツのせん切りでカサ増しするので、いつもの丼ものより少ない量で大丈夫です。
その上にキャベツのせん切りをのせたら、
しょうが焼きを盛り付けます。
黒こしょうをふり、刻みねぎをちらして出来上がり。
「鶏むね肉とトマトのしょうが焼き丼」の完成です。鶏むね肉とトマトを一緒に食べると、トマトの甘酸っぱさにしょうが焼きのたれが合わさって、口の中にさわやかな風味が広がります。これはウマい！
鶏むね肉はしっかり下処理したのでやわらかく、うま味があって美味しいです。ビールのいいつまみにもなりますよ。
トマトとキャベツが入っているので、マヨネーズをかけて食べるのもおすすめです。
ちなみに私は、100円ショップなどでも売っている調味料を入れるディスペンサーに入れてマヨネーズをかけています。これだと細い線でキレイにかけられて、かける量も減らせるのでカロリーカットできますよ。
トマトのうま味、そして濃いめのたれが白メシにもキャベツにもよく合います。最後まで美味しく食べられて、満腹になりました。
なお、おろししょうがはチューブタイプでもOKですが、生のしょうがをすりおろすとさらに香りよく仕上がります。豚肉でしょうが焼きを作るときも試してみてください。
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。レシピブログプラチナブロガー認定。
テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。
